筒鲜鱼

导读：筒鲜鱼是中国河南商城县地区的特产，在河南当地是非常具有代表性的特色产品之一，由于河南商城县的地理环境条件和饮食文化的不同，以及地方风土人情的差异，使得筒鲜鱼在河南特产中独具一格，享誉盛名，深受筒鲜鱼爱好者们的喜爱。

‌什么是筒鲜鱼？正宗河南商城县特产：筒鲜鱼

内容摘要：想知道筒鲜鱼是什么吗？本文是一篇详细介绍关于河南商城县特产——筒鲜鱼的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与筒鲜鱼的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要4分钟左右，主要包括筒鲜鱼的基本介绍、筒鲜鱼有什么营养价值？筒鲜鱼的产品特点有哪些？筒鲜鱼的历史是怎么由来的？筒鲜鱼的制作方法等。

筒鲜鱼的基本介绍

河南信阳商城地方风味名菜，久为民间喜食。入冬时节，将2斤以上的鲜鱼刮鳞去脏，洗净沥干后切成块状，拌入适量食盐装进鲜毛竹筒内，密封置于阴凉处。月余后，取出以清汤加佐料煮沸食用，肉质鲜嫩、竹香中略带腐乳味，别具一格。后因鲜毛竹紧缺，民间多改以陶制坛罐作容器，味稍逊。

筒鲜鱼有什么营养价值？

多数鱼类的蛋白质含量可达18％—20％，高于肉、禽、蛋、奶的蛋白质含量，而且易于消化、吸收、利用率高。鱼类蛋白质的氨基酸组成齐全，含人体内不能合成的8种必需的氨基酸，且配比均衡。 鱼油中还含有DHA、EPA，对于人体大脑的发育、降低胆固醇和血液黏稠度、预防心、脑血管疾病有明显的作用。妊娠期妇女和生长发育期的儿童经常

吃鱼，可以促进胎儿和儿童脑细胞发育，老年人吃鱼可以预防老年性痴呆症的

发病率。

吃鱼的女士更漂亮，吃鱼的男士更健康，吃鱼的孩童更聪明，吃鱼的老人更长寿。

筒鲜鱼的产品特点有哪些？

筒鲜鱼因鱼肉鲜嫩、芳香可口、味道独特、营养丰富，深受广大人民群众喜爱，成为商城菜肴之佳品。

筒鲜鱼的历史是怎么由来的？

据《商城志》记载，战国时期，山民为逃避兵战，贮备食品，用荷叶或辽竹叶包裹加有调味品的腌制鱼，放入毛竹筒内带进山里，存放10余日，熟制，鱼味独特，香鲜可口，故此得名“筒鲜鱼”。

筒鲜鱼的制作方法

将1公斤以上的鲜鱼刮鳞去脏，洗净沥干后，切成块状，加盐、姜丝、干椒等拌匀。装入鲜毛竹筒内，密封置于阴凉处10日即可。食用时，取出腌好的筒鲜鱼，热锅底油，将腌好的筒鲜鱼块煎至两面泛黄后，加入鲜汤，调味后盛入火锅内即可。

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